Patate della Sila Igp: Guida completa 2023

Le Patate della Sila IGP: Guida completa 2023. si riferiscono al tubero, a buccia gialla o rossa e a pasta gialla oppure bianca, ottenuto dalle varietà Agria, Desirèe, Ditta, Majestic, Marabel e Nicola della specie Solanum tuberosum L.

[lwptoc min=”1″]

Zona di Produzione Patate della Sila Igp

La zona di produzione delle Patate della Sila IGP interessa alcuni comuni dell’Altopiano Silano, nelle province di Cosenza e Catanzaro, nella regione Calabria.

Metodo di Produzione

patate della sila igp Guida completa 2023- ortofrutta lavorato

patate della sila igp Guida completa 2023- ortofrutta lavorato

I tuberi-seme da cui proviene questa patata devono essere certificati secondo le norme sementiere nazionali. Il terreno deve essere adeguatamente preparato, in modo che non sussistano ristagni d’acqua.

Deve essere effettuata la rotazione colturale con tempistiche precise (solanacee assenti per almeno due anni). L’aratura può essere effettuata nei periodi autunnale o primaverile.

La semina viene eseguita, di norma, nel periodo che va da metà aprile fino alla fine di giugno, mentre i tuberi sono raccolti dalla seconda metà di agosto fino al 30 di novembre.

Le operazioni di raccolta possono essere eseguite sia manualmente che con mezzi meccanici.

La conservazione del prodotto ha luogo in locali riparati, al coperto, che devono comunque essere aerati per favorire l’asciugatura.

La Patata della Sila IGP deve essere conservata al buio a temperatura ambiente per un periodo di massimo otto mesi e comunque non oltre il 30 aprile dell’anno successivo.

In alternativa, può essere tenuta in apposite celle frigorifere con temperature comprese tra 5 e 10°C e umidità pari al 93-98% per un massimo di 10 mesi, e comunque non oltre il 30 maggio.

È vietato l’utilizzo di sostanze chimiche antigermoglianti.

Aspetto e Sapore

La Patata della Sila IGP ha forma variabile dal tondo all’ovale allungato, il calibro va da un minimo di 28 fino a oltre 76 mm.

La buccia è consistente così come la polpa.

Le varietà Agria, Ditta, Marabel e Nicola hanno buccia e polpa gialle; la Majestic ha buccia gialla e polpa bianca mentre la Desirèe ha buccia di colore rosso e polpa gialla.

Patate Guida completa 2023 Tutto sulla sua storia

La coltivazione della patata nel territorio dell’Altopiano Silano ha da sempre rappresentato una grande risorsa per le comunità locali, che hanno potuto svilupparsi e crescere grazie al commercio di questo rinomato prodotto.

A testimoniarne l’importanza, nel 1955, nasce il Centro Silano di Moltiplicazione e Selezione delle Patate da Seme e già negli anni Ottanta l’area risulta tra le prime in Italia per ampiezza di impianti di lavorazione.

La notorietà e la fama sono state alimentate anche dalle numerose manifestazioni che negli anni sono state dedicate alla patata silana, molte delle quali ancora oggi continuano a richiamare folle di visitatori.

Tra le maggiori vi è la “Sagra della Patata della Sila”, che si svolge ogni anno, dal 1978, a Camigliatello Silano.

Patate Guida completa 2023 – Gli abbinamenti in cucina

La Patata della Sila IGP si conserva fino a otto mesi se mantenuta al buio e a temperatura ambiente.

Per l’elevato contenuto di sostanza secca e per l’ottima consistenza della polpa anche dopo la cottura risulta idelale per la frittura.

Per le singole varietà possono essere individuati, inoltre, specifici usi in cucina, che ne esaltano le caratteristiche: la Desirèe, ad esempio, oltre ai fritti è ottima anche per gli gnocchi; la Ditta per gli arrosti e i bolliti; la Majestic per il purè mentre la varietà Nicola si esprime al meglio con la cottura al vapore e al forno. La Patata della Sila IGP è un contorno ideale per la carne e per il pesce, ma la cucina regionale la abbina ottimamente anche alla pasta asciutta.

Perché la patata della Sila è così buona? Ambiente e Territorio

L’Altopiano Silano, dove si produce la Patata della Sila IGP, è il più esteso d’Europa ed è caratterizzato da forti escursioni termiche giornaliere e da insolazione prolungata, condizioni che favoriscono una crescita lenta e costante delle piante con un elevato accumulo di sostanza secca, così da ottenere tuberi di estrema qualità e conservabilità.

Patate Guida completa 2023 – Ortofrutta Lavorato

patate della sila igp Guida completa 2023- ortofrutta lavorato

patate della sila igp Guida completa 2023- ortofrutta lavorato

Ortofrutta Lavorato, in collaborazione con produttori locali Silani, lavora e commercializza a proprio marchio la Patata della Sila Igp di altissima qualità.

La patata della Sila Igp di Ortofrutta Lavorato è possibile trovarla nei migliori supermercati nazionali e da quest’anno nello shop online!

Per ulteriori informazioni commerciali: web@ortofruttalavorato.it

0
    0
    Il tuo carrello
    Il tuo carrello è vuotoRitorna allo shop
      Calcola Spedizione